Farinha de Arroz Preto

Um arroz de grão curto e meio arredondado, textura macia, sabor e aroma acastanhado e coloração preta.

Cultivado na China há mais de 4 mil anos, com fama de produto afrodisíaco era chamado de “Arroz Proibido”, pois era consumido apenas pelo Imperador, cabendo a seus súditos somente a produção dos grãos.

No Brasil, a pesquisa teve início em 1994, desenvolvida pelos pesquisadores do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), órgão da Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo, para as características de solo e de clima paulistas, e batizado com o nome de IAC-600.

O Arroz preto tem 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibra, tem menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral.

É mais rico em compostos fenólicos que são benéficos à saúde humana, pois são substâncias que previnem o envelhecimento por seu poder antioxidante.

Por ser um produto exótico, é muito apreciado pelos chef’s da gastronomia nacional e internacional.

Tabela Nutricional

Porção de 50g (1/4 xícara)
Quantidade por porção % VD*
Valor Energético 173kcal / 727kj 8
Carboidratos 37g 12
Proteínas 3,6g 5
Gorduras Totais 1,15g 2
Gorduras Saturadas 0,21g 0
Gorduras Trans 0g 0
Ômega 3 0,02g 0,05
Colesterol 0g 0
Fibra Alimentar 1,89g 7
Cálcio 11mg 0,8
Ferro 1,1mg 6
Sódio 0,66mg 0
Potássio 294mg **
Fósforo 354mg 33
Magnésio 95mg 27
Vitamina B1 (Tiamina) 0,17mg 10
Vitamina B3 (PP ou Niacina) 4,2mg 21
Vitamina B6 (Piridoxina) 0,2mg 8
(*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

(**) Não possui valor diário de referência especificado