Abadejo com crosta de limão siciliano e arroz preto

Receita com Arroz Preto

receita4Ingredientes:

01 xícara de arroz preto
02 xícaras de caldo de peixe
02 limões sicilianos
180gr de filé de abadejo cortado em dois
150ml de molho de maracujá
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Farinha de rosca

Modo de preparo:

Para o arroz siga exatamente a receita número 02. Para o peixe, tempere com sal, suco de 01 limão e pimenta. Passe pela farinha tirando o excesso, faça grelhado ou frito em óleo de milho ou canola (garantia de sabor). Disponha o arroz no centro do prato e cruze os filés de abadejo sobre o mesmo. Regue com o molho de maracujá e sobre o peixe coloque raspas de 01 limão siciliano.

Dica: se quiser um arroz mais macio, acrescente mais caldo após os 25 minutos de cozimento e deixe em fogo baixo, sem nunca perder a umidade.

Receita do Chef. Mário Celso