Arrojoada – Feijoada de Arroz Preto

Receita com Arroz Preto

194Ingredientes:

60g de cebola (cortada em brunoise)
30g de alho (triturado)
384g lingüiça calabresa
240g de lingüiça paio
330g de carne seca
320g de orelha de porco
250g lombo de porco
280g de costela de porco
335g de pé de porco
305g de rabo de porco
210g de bacon
450g de arroz preto
2 litros e meio de água (fervente)
4 folhas de louro
Sal (se necessário)
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

1- Dessalgue as carnes um dia antes.
2- Corte a calabresa, paio, carne seca, orelha, lombo, costela, pé, rabo e o bacon e reserve.
3- Na panela de pressão, frite o bacon com a cebola e alho, acrescente os outros ingredientes e doure bem.
4- Depois de lavado colocar o arroz preto na panela de pressão e acrescente água e as folhas de louro.
5- Feche a panela de pressão em 40 minutos abre e observe como esta até ficar no ponto de caldo cremoso similar à feijoada.
6- Depois de pronto acrescente o cheiro verde a gosto e o acerte no sal se necessário e sirva-se.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 8 porções

Receita elaborada pelos alunos da ETEC “João Gomes de Araújo” curso Técnico Cozinha: Alessandra Silva, Crislaine Santos, Luciana Maia, Maria Aparecida Mello e Vanessa Ciriaco