Arroz à Moda Portuguesa

Receita com Arroz Vermelho Caipira

Ingredientes:

2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
2 unidades de paio
1 frango limpo, cortado em pedaços
2 xicaras de arroz vermelho caipira cru
50g de azeitonas verdes
50g de azeitonas pretas
Sal e pimenta qb.
Água qb.
Cebolinha verde picada

Modo de preparo:

1. Tempere o frango com sal e pimenta
2. Refogue a cebola na manteiga com azeite.
3. Adicione o frango e refogue por aproximadamente 10 minutos
4. Acrescente água e os paios inteiros e cozinhe-os em fogo médio até ficarem cozidos e macios.
5. Retire os pedaços de frango e os paios e reserve.
6. Coloque o arroz para cozinhar no caldo que ficou na panela. Se precisar, acrescente água fervente para completar 1,5 litros.
7. Desosse o frango retirando a carne em pedaços, cuidado para não desfiá-la e corte os paios em rodelas.
8. Montagem: coloque uma camada de arroz, uma de pedaços de frango, outra de arroz, cubra com as rodelas de paio e com as azeitonas, decore com a cebolinha picada.

RECEITAS ELABORADAS PELA ETEC JOÃO GOMES DE ARAÚJO
CURSO TÉCNICO EM COZINHA