Arroz Basmati com Camarão, Coco e Alho Negro

Receita com Arroz Basmati

Ingredientes:

4 dentes de alho comum
1 e ½ colher de sopa de manteiga
300 a 500g de camarão limpo
1 cabeça de alho negro, descascado e fatiado
3 xícaras de caldo*
½ xícara de coco seco ralado
1 xícara de arroz basmati (jasmim)
sal a gosto
folhas de coentro

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga e despeje o alho comum. Coloque os camarões e uma pitada de sal. Cozinhe brevemente em fogo alto apenas o suficiente para o camarão dourar por fora. Junte o alho negro e mexa. Retire do fogo e reserve. Volte à mesma panela ao fogo e despeje duas colheres de sopa do caldo, para deglacear os dourados grudados, e ½ colher de manteiga. Despeje o coco e o arroz e refogue brevemente. Derrame o caldo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mantendo a panela fechada por mais 5 minutos após o cozimento. Junte o camarão e o alho ao arroz, ajuste o sal e sirva com algumas folhinhas de coentro rasgadas por cima.

* para fazer o caldo, ferva as carcaças do camarão com vegetais (cenoura, cebola, aipo ou o que tiver na geladeira) com água. Deixe em fogo baixo por cerca de 1 hora e pronto. Se não tiver caldo, substitua-o nesta receita por 2 xícaras de água e 1 de leite de coco.
Fonte: http://mixirica.uol.com.br/blog/868-Planejamento