Arroz com Legumes à Moda Indiana

Receita com Arroz Basmati

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de arroz basmati.
½ xícara (chá) de vagens quebradas com as mãos.
2 cenouras médias cortadas em palitos.
1 batata em palitos.
¼ de xícara de ervilhas.
2 cebolas médias picadas.
1 colher (sopa) de chili ou pimenta calabresa.
½ colher (sopa) de cúrcuma.(açafrão-da-terra)
2 cardamomos.
2 cravos-da-índia.
2 folhas de louro.
1 ½ colher (sopa) de suco de limão.
3 colheres (sopa) de óleo.
1 colher (sopa) de manteiga.
2 colher (sopa) de coco ralado.
1 colher (sopa) de canela.
Gengibre ralado fresco ou em pó à gosto.
15 dentes de alho.

Modo de preparo:

Lave e deixe o arroz de molho em água por 15 minutos. Escorra e frite o arroz com a manteiga, retire da panela e reserve. Aqueça o óleo na panela de pressão. Adicione o louro e o cravo e deixe “estalar”. Adicione as cebolas e refogue até que fiquem murchas. Adicione os vegetais picados. Deixe refogar por 2 minutos. À parte, misture em um pilão o coco ralado, a canela, o gengibre ralado fresco ou em pó e os dentes de alho. Adicione ao preparado anteriormente. Cozinhe até que o aroma fique mais suave. Adicione o chili, a cúrcuma e tempere com sal. Coloque o arroz e misture bem. Adicione 2 ¾ de xícara de água, suco de limão, tampe a panela de pressão. Cozinhe até que comece a apitar, não deixe apitar mais de 2 vezes.

Fonte: clique e visite o site oficial