Arroz de Côco à Moda Tailandesa

Receita com Arroz Basmati

Ingredientes:

4 xícaras de água
2 xícaras de arroz basmati
1 ½ xícara de coco ralado seco
¼ xícara de manteiga
½ xícara de castanha de caju picada
2 colheres de pimentão verde picado
2 colheres de sal
4 cravos 1 cebola pequena picada em rodelas finas
1 dente de alho amassado
1 pedaço de canela em pau
1 tomate grande descascado e picado
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo alto a água e 1 xícara de coco até levantar fervura. Desligue o fogo e deixe descansar por 20 minutos. Coe, espremendo bem. Reserve o líquido para cozinhar o arroz. Derreta a manteiga e frite a cebola até dourar. Junte o pimentão, o alho, o cravo, a canela, o sal, a castanha e a pimenta. Frite por 3 minutos. Misture o arroz e frite por 2 minutos. Reserve. Coloque o líquido coado do coco numa panela até levantar fervura. Junte o tomate e a meia xícara de coco restante. Junte a mistura do arroz e mexa. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o arroz fique cozido. Decore com o coco cozido e espremido.

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