Arroz de Forno à Moda Caipira

Receita com Arroz Vermelho Caipira

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 xícaras (chá) de arroz vermelho caipira
Sal qb.
1 ramo de Cheiro verde (inteiro)
2 tomates sem pele e sem sementes
1 folha de alfavaca
2 gemas levemente batidas e dissolvidas em um pouco de caldo de frango.
2 ovos inteiros levemente batidos
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 ovo cozido cortado em rodelas
Tiras de palmito para decorar.

Modo de preparo:

1. Numa panela doure a cebola e o alho no azeite
2. Junte o arroz e frite um pouco
3. Cubra com água quente, junte o sal, o cheiro verde, os tomates e a alfavaca, cozinhe até ficar macio e secar a água. (se necessário acrescente mais água até finalizar o cozimento).
4. Já cozido, retire o ramo de cheiro verde e misture as gemas dissolvidas no caldo de frango.
5. Coloque num recipiente refratário e cubra com os ovos batidos e polvilhe farinha de rosca.
6. Enfeite com ovos cozidos e as tiras de palmito.
7. Leve ao forno a 200° para gratinar.

RECEITAS ELABORADAS PELA ETEC JOÃO GOMES DE ARAÚJO
CURSO TÉCNICO EM COZINHA