Arroz Doce Brûlée

Receita com Arroz Arborio

Ingredientes:

1,5 litros de leite
1 xícara de arroz arborio ruzene
1 canela em pau
Casquinha de meio limão (não é ralada é tirada na faca, como se estivesse descascando o limão, vira uma espiral)
2 cravos da índia
4 colheres de sopa de açúcar
½ lata de leite condensado
Canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Aqueça 1,5 litros de leite. Assim que ferver, desligue o fogo. Em uma panela, de preferência de fundo grosso, adicione o arroz arbóreo, 1 xícara do leite que você ferveu, canela em pau, casquinha de meio limão cravos da índia, o açúcar. Mantenha em fogo baixo mexendo sem parar, é o mesmo procedimento do risotto. Você vai mexendo até o leite ir secando, quando reduzir bem, adicione outra xícara do leite fervido, e vai repetindo este procedimento até o arroz estar totalmente cozido, demora de 30 a 45 minutos.

Quando o arroz estiver cozido (experimente), provavelmente irá sobrar 1 xícara do leite fervido. Desligue o fogo, retire a canela, a casca do limão e os cravos, adicione essa xícara de leite que sobrou e 1/2 caixinha (ou lata) de leite condensado. Misture, tampe a panela e deixe descansar por 15 minutos. Coloque em um recipiente e leve à geladeira. Está prontinho para ser consumido. Se quiser, pode polvilhar canela. Para fazer a casquinha que dá a característica Brûlée, basta polvilhar açúcar e usar o maçarico.

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2011/03/arroz-doce-brulee.html