Arroz negro com Kani

Receita com Arroz Preto

Foto: Selmy Yassuda

Foto: Selmy Yassuda

Ingredientes:

½ xícara de arroz preto cru
1 litro de água
½ colher (café) de sal
1 pepino pequeno com casca
½ colher (chá) de alho em pasta
2 xícaras (chá) de kani ralado
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ colher (sopa) de dill fresco picado
1 colher (sopa) de vinho branco
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de limão-siciliano
½ colher (sobremesa) de azeite

Modo de Preparo:

Em uma panela, ferva a água com o sal. Adicione o arroz preto e cozinhe de 10 a 15 minutos ou até que ele fique al dente. Escorra o arroz e lave-o em água fria para interromper o cozimento. Deixe escorrendo para secar bem. Rale o pepino na parte mais fina do ralador e esprema. Rale o kani, também na parte mais fina do ralador. Misture todos os ingredientes e sirva frio.

Rendimento: 4 porções.

Fonte: Revista Contigo – Edição 1825 – 09/09/10 por Lucilia Diniz