Arroz negro no azeite de rúcula

Receita com Arroz Preto

Ingredientes:
7 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 xícara de arroz integral negro lavado e escorrido
1 colher (chá) de sal
1 vidro de queijo shanklich sem tempero
no óleo (400 g),
1/2 maço de rúcula

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça 2 col. (sopa) de azeite. Refogue o gengibre. Acrescente o arroz. Refogue por mais 2 min. Junte 3 xíc. deágua fervente e o sal. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 min, ou até o arroz ficar al dente. Retire do fogo. Coloque o queijo (sem o óleo) sobre o arroz, para aquecer. Reserve algumas folhas de rúcula e escalde o restante por 20 segundos em água fervente, passando, depois, por água fria. Bata a verdura no processador com o azeite restante. Despeje em uma panela. Cozinhe por 6 min. Sirva com o arroz, o queijo e as folhas reservadas.

Rendimento: 4 porções