Bobó de Arroz Arbóreo Integral com Camarão

Receita com Arroz Arborio Integral

Receita elaborada pelos alunos da ETEC João Gomes de Araujo do curso Técnico em Cozinha (gastronomia)

Receita elaborada pelos alunos da ETEC João Gomes de Araujo do curso Técnico em Cozinha (gastronomia)

Ingredientes:

16 camarões graúdos
2 limões (suco)
1 pimentão vermelho cortado ao meio
1 cebola cortada em rodela
1 cenoura cortada em quatro
4 dentes de alho
q/b Coentro
3 litros de água
300g de arroz arbóreo integral
4 colheres de azeite de dendê
250ml leite de coco
1 pimenta malagueta

Modo de preparo:

1. Retire as cascas e as cabeças dos camarões e reserve em uma panela. Elimine as tripas dos camarões, coloque os camarões já limpo num recipiente com o suco de limão e com dois dentes de alho amassado e sal.
2. Coloque os 3 litros de água na panela com as cascas e as cabeças junto com a cenoura, a cebola, o coentro, o pimentão e os dois dentes de alho inteiro. Cubra e deixe ferver por 30 minutos. Após o cozimento coe e reserve o caldo, a cenoura, a cebola, a pimenta e o alho.
3. Cozinhe o arroz numa panela de pressão de 15 á 20 minutos, no liquidificador junte os ingredientes reservado com o arroz já cozido e bata, ate forma um mingau não muito grosso.
4. Leve ao fogo o acrescentando o leite de coco e o azeite de dendê, acerte os temperos com o sal e a pimenta, em seguida acrescente os camarões, e cozinhe ate ficarem rosados (tome cuidado para não passar do ponto para não ficarem duros) desligue o fogo e sirva em seguida.