Mini Arroz Integral com legumes salteados

Receita com Mini Arroz Integral

Ingredientes

2 xícaras (chá) de mini arroz integral (380 g)
2 folhas de louro
Sal a gosto
4 talos médios de salsão (220 g)
1 abobrinha italiana média (280 g)
100 g de tomate seco
5 colheres (sopa) de azeite de oliva (50 g)
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque água fria, folhas de louro (para aromatizar) e sal, como se fosse cozinhar macarrão e adicione o arroz já lavado, mexa.
2. Deixe ferver com a panela destampada até o arroz ficar al dente e escorra (como se fosse escorrer macarrão).
3. Apague o fogo, mexa com um garfo para eliminar o vapor e parar o cozimento, soltando os grãos. Reserve.
4. Lave os talos de salsão e corte em tiras (julienne). Lave a abobrinha e corte em cubos. Pique os tomates secos e reserve.
5. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira funda (22 cm de diâmetro). Leve ao fogo e deixe até aquecer. Junte o salsão, a abobrinha e os tomates. Salteie por 4 minutos ou até os legumes ficarem macios, mas crocantes. Acrescente o arroz e acerte o sal. Salteie por mais 2 minutos. Retire do fogo.
6. Finalize com salsinha picada. Sirva imediatamente.

Receita preparada por Mariluce Luglio Kosugi – docente do Curso Técnico em Cozinha da ETEC
João Gomes de Araújo – Pindamonhangaba – SP