Risoto de Arroz Arborio Integral com Abobrinha Italiana

Receita com Arroz Arborio Integral

Ingredientes:

250gr de Arroz Arborio Integral
375ml de água filtrada (para cozimento do arroz)
½ xícara de vinho branco seco
150gr abobrinha italiana ralada
175ml de caldo de legumes
01 colher de sopa de cebola picadinha
01 colher de sopa manteiga sem sal
01 colher de sopa de azeite
50gr queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Cozinhar o arroz em panela de pressão em 375ml de água, por 10 minutos, assim que pegar pressão, o arroz estará ao dente. Reserve-o. Em uma panela pequena doure a cebola no azeite e acrescente a abobrinha italiana, coloque o caldo de legumes aos poucos e o vinho, acrescente o arroz e vá cozinhando por mais 15 minutos mexendo até dar o ponto, por final acrescente a manteiga, queijo ralado e sal a gosto.
Está pronto! Servir quente.
Obs: Para cozimento em panela convencional o mesmo procedimento deverá ser adotado, com a mudança apenas do tempo de cozimento para 35 minutos do arroz.

Chef Cleuza Pimpão