Risoto Maximus

Receita com Arroz Arborio Integral

Chef Giovanni Campiolo e Samantha Camargo

Chef Giovanni Campiolo e Samantha Camargo

Ingredientes:

200 gr Arroz Arbóreo Integral
200 gr Peito de Frango
1 maço Rúcula
5 gr Cúrcuma
15 ml Azeite de Oliva
1 unidade Tablet de caldo de galinha
20 ml Vinho Branco Seco
Sal e pimenta do reino a gosto
50 gr Manteiga
30 gr Parmesão Ralado

Modo de Preparo:

Dissolver o tablet de caldo de galinha em 500 ml de água quente.Em uma panela aquecer o azeite e dourar o frango cortado em tiras, adicionar a cúrcuma e em seguida o arroz. Deglacear com o vinho, deixar evaporar e começar a adicionar aos poucos o caldo, sempre mexendo a panela. Colocar sal e pimenta a gosto. Quando o arroz estiver al’ dente manteigar com o parmesão e a manteiga. Servir as porções e por cima de cada prato colocar a rúcula “chiffonade”, (cortada bem fina).

Rendimento:
4 porções