Salada de Mini Arroz Integral com aspargos, abobrinha, tomate cereja, damasco, castanha do Pará e vinagrete de aceto balsâmico e mel

Receita com Mini Arroz Integral

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

2 xícaras de mini arroz integral cozido conforme orientação do produtor
1 maço de aspargos
1 abobrinhas italianas cortado em cubos
2 xícaras de tomate cereja
½ xícara de damasco
½ xícara de castanha do Pará
2 colheres de sopa de salsinha
1 colher de sopa de cebolinha
5 colheres de sopa de aceto balsâmico
2 colheres de sopa de azeite
Raspas e suco de 1 unidade de laranja
2 colheres de sopa de mel
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Para o vinagrete:

Em uma vasilha junte o aceto balsâmico, o azeite, as raspas e o suco de laranja e o mel. Bata bem e reserve.

Para a salada de mini arroz integral:

Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue os aspargos cortados ao meio e a abobrinha por 4 minutos, retire e deixe esfriar. Em uma vasilha junte o mini arroz integral, os aspargos, a abobrinha, os tomates cereja, o damasco, a castanha do Pará cortada em fatias, a salsinha, a cebolinha, tempere com a vinagrete, acerte o sal e a pimenta do reino e sirva

Chef Ramon Damasceno
Benedito Bar e Restaurante